wein++ Hauptseite


 

 

 

HauptseiteDeutschlandFrankreichItalienÖsterreichPortugalSpanienSchaumweine, Dessertweine, SpirituosenImpressum

 

Schaumweine, Dessertweine, Spirituosen

SektCrémant & Co.ChampagnerProsecco & Co.CiderDessertweineSpirituosen


Sekt | Top

Weingut Kirsten, Klüsserath/Mosel

Riesling Sekt brut 2008 W

Rebsorte(n) Riesling.
Charakter Zartfruchtig (Apfel, Pfirsich) mit feinen Hefenoten in der Nase; am Gaumen weinig, traubig, herb-frisch und mineralisch. Feines, dichtes und lang anhaltendes Mousseux.
Alkoholgehalt 12 %, Trinktemperatur 6 - 8 Grad.
Bewertungen/Auszeichnungen "Es gibt natürlich guten und tollen Sekt und Champagner. Trotzdem werden in keiner anderen Weinkategorie derart viele geschmacksarme Produkte für derart stolze Preise verkauft. Das funktioniert, weil auch keine andere Weinkategorie so stark beworben wird wie Sekt und Champagner. Oftmals ist das Marketing wesentlich beeindruckender als der Geschmack — der erinnert dann eher an Limonade als an guten Wein. Sorry, für diesen etwas schroffen Rundumschlag, aber er ist notwendig, um die sensationelle Qualität des 2005 Riesling Brut Sekts vom Weingut Kirsten in Klüsserath an der Mosel ins richtige Licht zu setzen. Endlich ein Schaumwein, der auch ohne Kohlensäure wunderbar fruchtig schmecken würde — wie ein ganzer Korb voller reifer Pfirsiche, Äpfel und Mandarinen! Endlich ein Schaumwein mit der ganzen herrlichen Duftigkeit und eleganten Saftigkeit eines tollen Rieslings — und dazu feine, belebende, festliche bubbles. Und jetzt denken bestimmt manche von Ihnen: Okay, und nun wird der Pigott uns noch erzählen, dass dieser Sekt mit 29,99 Euro ein richtiges Schnäppchen ist! Schließlich ist das ein häufig anzutreffender Champagnerpreis, und am Luxusende der Sektskala eine wichtige Preisschwelle. Aber nein: Mit 11,50 Euro pro Flasche beweisen Bernhard Kirsten und seine Frau Inge von Geldern, dass guter Schaumwein nicht zwangsläufig teuer sein muss. Für sie ist das nur ein Teil der Moselwein-Revolution, an der sie arbeiten — aber in dieser Jahreszeit ist diese Revolution besonders interessant!" Soweit die Hymne von Rieslingkenner Stuart Pigott.
Begleitung Als Aperitif.
Preis 13,50 Euro 0,75 Liter / 18,00 Euro Liter

 

Weingut Ziereisen, Efringen-Kirchen/Baden

Ohrechruebler 2003 Gutedel Sekt extra brut W

Rebsorte(n) Gutedel.
Charakter Die ruhige Frucht des Gutedel und die kontrapunktige Frische der Kohlensäure ergeben einen sehr feinen, sehr trockenen Sekt; straight!
Alkoholgehalt 11,5 %, Trinktemperatur 6 - 8 Grad.
Besonderheiten Klassische Flaschengärung aus einem Jahrgang.
Begleitung Braucht er nicht; er verträgt sich aber mit den üblichen Verdächtigen.
Preis 8,50 Euro 0,75 Liter / 11,33 Euro Liter

Pinot 2002 extra brut W

Rebsorte(n) Pinot Noir, Pinot Gris, Pinot Blanc.
Charakter Fein hefig in der Nase, untermalt von kühler Burgunderfrucht, auch am Gaumen feinhefig, mit leicht mineralischen Noten. Überhaupt kennzeichnet ihn eine überaus feine, leicht herbe Anmutung bei sehr rassigem, frischem Auftritt. Das Vorbild ist eindeutig im Norden Frankreichs zu suchen, in der Champagne.
Alkoholgehalt 12,5 %, Trinktemperatur 6 - 8 Grad.
Besonderheiten Klassische Flaschengärung aus einem Jahrgang. Im Holzfass vergoren und vor dem degorgieren 48 Monate auf der Flasche gereift.
Begleitung Als Aperitif und zu feinen Meeresfrüchten.
Preis 12,00 Euro 0,75 Liter / 16,00 Euro Liter

 

Chat Sauvage, Johannisberg/Rheingau

Pinot Noir Sekt b. A. brut Rosé 2006 Rs
Rebsorte(n) Pinot Noir.
Charakter Dezenter Duft von Wald- und Erdbeeren, ähnlich einem Blanc de Noir, doch intensiver, feines Mousseux, feine Frucht, lang anhaltend, dabei von unaufdringlicher Eleganz.
Alkoholgehalt 13 %, Trinktemperatur um 8 Grad.
Begleitung Zum Aperitif.
Preis 16,00 Euro 0,75 Liter / 21,33 Euro Liter

 

Crémant & Co. | Top

Domaine de Nerleux, Saint Cyr en Bourg

Die Domaine de Nerleux - übersetzt aus dem Altfranzösischen heißt das so etwas wie das Haus der schwarzen Wölfe - befindet sich heute in neunter Generation im Besitz von Elisabeth and Régis Neau. Ihre Weinberge sind begrünt und man achtet auf biologisch unbedenkliche Maßnahmen und nachhaltiges Wirtschaften. Das Durchschnittsalter der Reben beträgt 25 Jahre, die ältesten aber wurden schon 1933 gepflanzt.

La Folie des Loups, Crémant de Loire AC W

Rebsorte(n) Chenin Blanc, Chardonnay.
Charakter Brillant, klar und frisch mit dezenten Aromen von Früchten (Pfirsich, Apfel) und Zitrusnoten. Der Winzer selbst macht auch Noten von Mandel, Akazie und Zitronenbaum aus.
Alkoholgehalt 12,5 %, Trinktemperatur um 6 Grad.
Bewertungen/Auszeichnungen Hugh Johnson bewertet die Appellation mit **-***, die Domaine de Nerleux gilt ihm als einer der führenden Erzeuger.
Begleitung Als Aperitif selbstverständlich, aber auch zum kompletten Menü, wenn es nicht explizit einen Rotwein verlangt.
Preis 12,50 Euro 0,75 Liter / 16,67 Euro Liter

 

Bouvet-Ladubay, St-Hilaire-St-Florent/Loire

Bouvet-Ladubay, gegründet 1851, ist ein Traditionsbetrieb in dem mit großer Leidenschaft und ebenso großem Können die Liebe zum perlenden Wein gepflegt wird. Im Guide Hachette, dem angesehensten Weinführer Frankreichs, attestiert man dem Haus Bouvet-Ladubay es sei "eine Institution für die Schaumweine der Region von Saumur".

La Petite Bulle Blanc W

Rebsorte(n) Chenin Blanc, Chardonnay.
Charakter Frisch, leicht nach Hefe und Apfel duftend.
Alkoholgehalt 12,5 %, Trinktemperatur 6 - 8 Grad.
Begleitung Als Aperitif.
Preis 6,90 Euro 0,75 Liter / 9,20 Euro Liter

Crémant de Loire Brut W

Rebsorte(n) Chenin Blanc, Chardonnay.
Charakter Frisch, schlank, mit feinen Blüten- und Fruchtaromen.
Alkoholgehalt 12,5 %, Trinktemperatur 6 - 8 Grad.
Besonderheiten Klassische Flaschengärung.
Begleitung Als Aperitif, zu leichten Vorspeisen, Fisch, Schalentieren. In Frankreich ein Klassiker zu Weihnachten.
Preis 11,50 Euro 0,75 Liter / 15,33 Euro Liter

Rosé Excellence Brut Rs

Rebsorte(n) Cabernet Franc.
Charakter Frisch und trocken, zarter Duft nach Erdbeeren und Himbeeren, mit feiner Frucht am Gaumen.
Alkoholgehalt 12,5 %, Trinktemperatur 6 - 8 Grad.
Besonderheiten Klassische Flaschengärung.
Begleitung Als Aperitif, zu leichten Vorspeisen.
Preis 10,90 Euro 0,75 Liter / 14,53 Euro Liter

Cuvée Tresor Brut W

Rebsorte(n) Chenin Blanc, Chardonnay.
Charakter Der Guide Hachette, der den 2007er Jahrgang zum wiederholten Mal mit der Höchstnote von drei Sternen und darüber hinaus mit dem Coup de Coeur bedacht hat, formuliert in seiner 2010er Ausgabe folgende Eloge: „Nach einem viermonatigen Aufenthalt im Edelstahl und nach sechs Monaten in Barriques gründen Chenin und Chardonnay einen klaren gelben Wein, mit einer sehr feinen Perlung. Vanille, frisches Obst und weiße Blumen bilden eine delikate seltene Nase. Im Mund eine frische Cuvée, mit einer bemerkenswerten Länge und einer Dominanz von Williams Birne, sehr typisch für die großen Schaumweine des Loire-Tals. Superb.“
Alkoholgehalt 12,5 %, Trinktemperatur 6 - 8 Grad.
Besonderheiten Klassische Flaschengärung.
Begleitung Als Aperitif, zu leichten Vorspeisen.
Preis 15,90 Euro 0,75 Liter / 21,20 Euro Liter

 

Champagner | Top

Egly-Ouriet, Francis Egly, Ambonnay/Champagne

Francis Egly baut seine Grundweine, die alle von Cru Lagen stammen, in Stahltanks und Barriques aus, es wird keine Filtration oder Schönung vorgenommen. Sie zeichnen sich durch ungewöhnlich lange Ausbauzeiten der Grundweine und durch ein langes Hefelager aus — alle Weine von Egly-Ouriet reifen mindestens 4 Jahre bevor sie den Keller verlassen. Von Liebhabern sind sie äußerst geschätzt und gesucht. "Der kleine Johnson" stellt in einem gesonderten Abschnitt stets eine kleine, aber überaus feine Auswahl an Champagnererzeugern heraus, in der Ausgabe 2004 hieß es: "Egly-Ouriet Erstklassiger Winzer und Kellermeister in Ambonnay mit herrlich ausdrucksstarken Pinot-Noir-Weinen, ..."

Champagne brut Les Vignes de Vrigny W zur Zeit nicht verfügbar

Rebsorte(n) Pinot Meunier.
Charakter Ein frischer, fruchtiger Champagner.
Alkoholgehalt 12,5 %, Trinktemperatur um 8 Grad.
Begleitung Ideal als Aperitif.
Preis 32,90 Euro 0,75 Liter / 43,87 Euro Liter

Champagne Brut Tradition Grand Cru W zur Zeit nicht verfügbar

Rebsorte(n) Pinot Noir, Chardonnay.
Charakter Kraftvoll, von großer Kompexität.
Alkoholgehalt 12,5 %, Trinktemperatur um 8 Grad.
Bewertungen/Auszeichnungen In aller Munde war Francis Egly mit einem mal, als das Gault Millau Magazin im Juni 2007 einen großen Test von Standard Brut Champagner ohne Jahrgang durchführte. Das Resümee lautete: "Mit der Grande Cuvée von Krug hatten unsere umfangreichen Verkostungen einen unangefochtenen Sieger. Man könnte einzig die Frage stellen, ob dieser famose Champagner, der mehr Geld kostet als die meisten Prestige Cuvées und das dreifache der üblichen Standards, überhaupt in die Kategorie Brut ohne Jahrgang passt.
Die Entdeckung der Verkostung ist zweifellos Egly-Ouriet aus Ambonnay, der sich mit seinem Brut Tradition sogar knapp vor den Klassikern von Bollinger und Roederer platzieren konnte. Das erste Dutzend der insgesamt 42 verkosteten Champagner zeigte sich in sehr guter Verfassung. Allerdings fiel uns bei manch anderer Marke ein gehöriges Maß an Belanglosigkeit auf. Der Vermarktungserfolg scheint hier allzu oft den Sieg über qualitative Ambition davonzutragen."
Die ersten fünf Plätze wurden belegt von Krug, Brut Grande Cuvée, 95 Punkte, Egly-Ouriet Brut Tradition Grand Cru, 92 Punkte, Bollinger, Special Cuvée Brut, 91 Punkte, Roederer Louis Brut Premier, 91 Punkte und Billecart Salmon, Brut Réserve, 90 Punkte.
Begleitung Ideal als Aperitif.
Preis 43,90 Euro 0,75 Liter / 58,53 Euro Liter
Mehr Weitere Champagner von Egly-Ouriet, auch Millésimé, auf Anfrage.

 

Billecart-Salmon, Mareuil-sur-Ay

Das kleine, aber sehr feine Haus Billecart-Salmon wurde 1818 von Nicolas François Billecart gegründet und befindet sich bis heute in Familienbesitz — aktuell in der siebten Generation. Der Ruf des Hauses ist fast schon legendär, sein Stil elegant, spritzig, rassig-frisch. Die Trauben wachsen auf Kimmeridge-Kreide in Premier- und Grand Cru-Lagen im Umkreis von Epernay. Ein sicheres Indiz für die Güte der Champagner von Billecart-Salmon ist auch, dass sie auf den Weinkarten zahlreicher Spitzenrestaurants in aller Welt ihren Stammplatz haben.

Champagne Brut Réserve Blanc W

Rebsorte(n) Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay.
Charakter Schon sein Duft macht einen kirre: Hefe, Brioche, feinsäuerliche Herbe und später auch Haselnussaromen. Und sonst? Fein, schlank, druckvoll, frisch, klare Blüten- und Fruchtaromen — nahezu perfekt.
Alkoholgehalt 12 %, Trinktemperatur um 8 Grad.
Bewertungen/Auszeichnungen Der renommierte Sommelier Rakshan Zhoules schätzt ihn und empfahl ihn im Magazin "Feinschmecker" mit folgender Eloge: "Ein Tanz der Düfte, florale und zugleich gelbe Steinfrüchte in der Nase. Feine Perlage und glänzendes, zartes, appetitliches Gelb. Am Gaumen saftig und lebhaft. Marille mit zartwürzigem Pinot-Aroma. Feierlicher Nachhall."
Begleitung Ideal als Aperitif und zu Meeresfrüchten und Austern.
Preis 34,90 Euro 0,75 Liter / 46,53 Euro Liter

 

Prosecco & Co. | Top

Codoné, Treviso/Veneto

Prosecco Frizzante DOC W

Rebsorte(n) Prosecco.
Charakter Angenehm zart-traubiger Duft, auch apfelig, sehr geschmacksintensiv, feines Mousseux, ein sehr anspruchsvoller Frizzante.
Alkoholgehalt 10,5 %, Trinktemperatur 6 - 8 Grad.
Begleitung Als Aperitif.
Preis 7,20 Euro 0,75 Liter / 9,60 Euro Liter

Prosecco Spumante DOC brut W

Rebsorte(n) Prosecco.
Charakter Feiner, zurückhaltend traubiger Duft mit Aspekten von herben Zitrusfrüchten (Bergamotte). Am Gaumen setzt sich dieser Eindruck nahtlos fort: traubig, leichte Herbe, ein tick trubige Süße und feine Perlage. Und sie sind nachhaltig, die Proseccos von Setten schmecken auch noch am 2. Tag wenn der Kohlensäuredruck nachlässt.
Alkoholgehalt 11 %, Trinktemperatur 6 - 8 Grad.
Begleitung Klassisch als Aperitif oder einfach zwischendurch, zu Antipasti, Fisch, Schalentieren, auch leichten Pastagerichten.
Preis 9,20 Euro 0,75 Liter / 12,27 Euro Liter

 

Paris Rocchi, Caldarola/Marken

Vernaccia Nera Spumante secco R

Rebsorte(n) Vernaccia Nera.
Charakter Sein Duft ist zurückhaltend fruchtig, am ehesten mit Brombeere zu assoziieren, am Gaumen folgt dann das Aha-Erlebnis: fruchtig (Brombeere), herb-süß mit leichter Bitternote und feiner Fruchtsüße, dabei staubig trocken (Gerbstoffe!) und dennoch fruchtig. Auch wenn es ein Spumante ist, also ein veritabler Sekt mit dem entsprechenden Kohlensäuredruck, entfaltet sich dieser auf eine sehr sanfte, aber intensive und nachhaltige Art.
Alkoholgehalt 11,5 %, Trinktemperatur um 8 Grad. In Italien liegen die empfohlenen Trinktemperaturen allerdings um 14 Grad; wie er Ihnen am besten gefällt müssen Sie selbst entscheiden.
Begleitung Der "Silberlöffel", jenes 2006 zum ersten Mal in deutscher Übersetzung erschienene Opus magnum der italienischen Kochliteratur, empfiehlt zu Schaumweinen dieser Art einen der erfolgreichsten Botschafter italienischer Küche und Kultur: Pizza!.
Preis 7,50 Euro 0,75 Liter / 10,00 Euro Liter

 

Cider | Top

Manufaktur Jörg Geiger, Schlat

Nach Abschluss seiner Lehr- und Wanderjahre als Koch übernahm Jörg Geiger den elterlichen Gasthof Lamm in Schlat, einem 1700-Seelenort in Württemberg zwischen Göppingen und Geislingen. Zum Gasthof gehörte auch noch etwas Landwirtschaft und ein kleiner Bestand an uralten Champagner-Bratbirnen-Bäumen und die Erinnerung, dass der Opa aus diesem eigentlich ungenießbaren Obst einen moussierenden Most zu machen verstand – im Gegensatz zum Rest der Republik, der mit Most den frischen gepressten Saft bezeichnet, benennen die Schwaben mit Most das vergorene Produkt. Nach ersten Experimenten, die noch einen Helm im Keller erforderten da ein Großteil der Flaschen explodierte, kam Geiger dem historischen Vorbild, wie es bereits 1856 von Eduard Lucas beschrieben wurde, langsam näher: „Beim Cider ist indessen die Stärke oder der Gehalt an Alcohol bei weitem weniger das, was ihn von anderen Getränken auszeichnet, sondern ist jene angenehme Mischung von Süßigkeit und Säuerlichkeit und lieblicher Herbe. Das Wünschenswerte beim Cider ist, dass er genügend Kohlensäure besitze, um das Wasser des Apfels damit aufzuschwängern, dass man ein leicht moussierendes und stark perlendes Getränk erhält.“

Die Streuobstwiesen des Albvorlandes mit über hundertjährigen Apfel- und Birnbäumen, wo Geigers Rohstoff quasi naturbelassen wächst, weisen mit über 5000 Tier- und Pflanzenarten eine erstaunliche Biodiversität auf und wurden 2007 zum EU-Vogelschutzgebiet erklärt. Für den Erhalt dieser uralten Kulturlandschaft setzten sich nicht nur umweltbewusste Mitbürger ein, auch ein qualitätsorientierter Produzent wie Jörg Geiger tun das Seine, indem er seinen Lieferanten ein Vielfaches des normalen Marktpreises zahlt.

Die Cider von Geiger sind teilvergorene Obstschaumweine aus alten Apfel- und Birnensorten. Der frisch gepresste Saft wird natürlich geklärt und am nächsten Tag abgezogen. Die Vergärung findet gekühlt und aromenerhaltend im Drucktank statt. Das Ergebnis sind harmonische Obstschaumweine mit vielschichtigen Apfel- und Birnenaromen und einem außerordentlich feinen Mousseux. Ganz ohne Frage, Schlat ist der Ort wo Barthel den Most holt!

Schäbischer Cider mild
Preis 6,50 Euro 0,75 Liter / Liter 8,67 Euro

Schäbischer Cider brut
Preis 6,90 Euro 0,75 Liter / Liter 9,20 Euro

 

Dessertweine | Top

Einige der Rieslinge aus Deutschland mit ausgesprochener Restsüße, Port und süßer Sherry gelten im klassischen Sinne nicht als Dessertweine, auch wenn sie die Eignung ein Dessert zu begleiten durchaus mitbringen, sie werden daher nur im Länderbereich aufgeführt.

 

Château de Villefranche, Barsac/Sauternes

Das Château de Villefranche ist ein kleines Gut von gerade einmal 12 ha mit einer langen Tradition die bis ins 18. Jhdt. zurückreicht. Traditionell ist auch die Weinbereitung: Handlese, ein Ertrag von gerade einmal 25 hl/ha, Ausbau zur Hälfte im großen Holzfass, zur Hälfte im Barrique. Kenner sprechen von ihm als dem Archetyp des Barsac; er ist über Jahrzehnte entwicklungsfähig.

Sauternes AC 2004 W | S

Rebsorte(n) Semillon, Sauvignon Blanc, Muscadelle.
Charakter Sanft, üppig und konsistent mit leicht herber Süße, vielschichtige Aromen rund um Vanille und Muskat.
Alkoholgehalt 14 %, Trinktemperatur 10 - 12 Grad.
Begleitung Klassisch zu Gänseleber oder Blauschimmelkäse.
Preis 19,90 Euro 0,75 Liter / 26,53 Euro Liter

 

Domaine Boudau, Rivesaltes

Die Domaine Boudau, ein echter Familienbetrieb, wird von den Geschwistern Véronique und Pierre Boudau geleitet. Die Böden Ihrer Weinbergslagen sind heterogen, oft von Kalk- und Ton geprägt, die Klone der Rebstöcke stammen teils aus bekannten Lagen in Châteauneuf-du-Pape und die Arbeit wird nicht nur sorgfältig sondern auch ökologisch gemacht. Seit die Revue du vin de France nach einer ausführlichen Verkostung von Weinen des Roussillon zwei Weine der Domaine auf eine Stufe mit bekannten Prestigeweinen stellte, kennt man das Gut als eines das qualitativ hochwertigen Wein zu erschwinglichen Preisen erzeugt.

Muscat de Rivesaltes, Vin doux naturel Blanc 2009 R zur Zeit nicht verfügbar

Rebsorte(n) Muskat.
Charakter Fett, üppig, duftig.
Alkoholgehalt 15,5 %, Trinktemperatur 12 - 14 Grad.
Begleitung Jenseits aller moralischen Einwendungen bleibt die Gänseleberpastete ein idealer Partner.
Preis 13,90 Euro 0,75 Liter / 18,53 Euro Liter

Rivesaltes Grenat sur Grains, Vin doux naturel rouge 2009 R

Rebsorte(n) Grenache.
Charakter Alles was die Weine von Boudau charakterisiert trifft man auch im roten Vin doux naturel, aber gepaart mit aparter Süße und einem feinen, gleichsam glosenden Feuer.
Alkoholgehalt 15,5 %, Trinktemperatur um 16 Grad.
Begleitung Schokolade, auch als Mousse, Kaffee, Zigarre.
Preis 14,90 Euro 0,75 Liter / 19,87 Euro Liter

 

Carlo Pellegrino, Marsala/Sizilien

Marsala Superiore Oro Dolce DOC W | S

Rebsorte(n) Insolia, Grillo.
Charakter Das Aromenspektrum in der Nase entfaltet sich reich und süß mit Aspekten von "gebranntem", nicht unbedingt Mandeln, eher nussig, karamellig. Auch am Gaumen ist er süß, voll und reich bei leichter Konsistenz , dabei hat er genügend Säure die ihn lebendig macht, im Nachhall kommen auch hier die "gebrannten" Aromen wieder hervor; ganz versteckt auch steinige, mineralische Noten.
Alkoholgehalt 18 %, Trinktemperatur um 12 Grad.
Besonderheiten Ähnlich wie ein Port vor Abschluss der Gärung mit Alkohol verstärkt und zwei Jahre im Holzfass ausgebaut.
Begleitung Als Aperitif wie zum Dessert, zu süßem wie Cantuccini, aber auch zu salzigem wie Pecorino.
Preis 10,90 Euro 0,75 Liter / 14,53 Euro Liter

 

José Maria da Fonseca, Azeitao/Setúbal

Alambre DOC Moscatel de Setúbal 2007 W | S

Rebsorte(n) Moscatel de Setúbal, Arinto, Malvasia, Boais.
Charakter Voller Süße und Schmelz, Aromen von Orangen, Feigen und exotischen Früchten, dicht, reich und lang.
Alkoholgehalt 17,5 %, Trinktemperatur 8 - 10 Grad.
Besonderheiten Mit Alkohol verstärkt und im Barrique ausgebaut.
Bewertungen/Auszeichnungen "Der kleine Johnson" 2004 bewertet die Güter Fonsecas mit ** - ***. "Altehrwürdige Firma ... u.a. mehrere Garrafeira-Weine und der berühmte Dessertwein Setúbal."
Begleitung Als Aperitif, zu Stopfleber, edlem Blauschimmel, Dessert.
Preis 12,80 Euro 0,75 Liter / 17,06 Euro Liter

 

Spirituosen | Top

Brennerei Hubertus Vallendar, Kail/Mosel

Die Kunst des Destillierens — Vallendar, dieses Statement findet sich am Kopf der Etiketten von Hubertus Vallendar. Selbstbewusst, gewiss und dazu hat der Mann auch allen Grund. Nicht nur dass er ein hervorragender Brenner ist — manche meinen gar der beste in Deutschland und einer der besten weltweit — er versteht sich auch als Botschafter dieser Kunst und engagiert sich als Verkostungsleiter und Lehrer und konzipiert Brennanlagen für Kollegen. Wie er diese Kunst ausübt beschreibt er selbst wie folgt: "Nur aus den besten Früchten gewinnen wir beste Destillate. Reines Aroma in flüssiger Form. Die Nase ist unser wichtigstes Organ. Sie erkennt am besten die volle Reife der Himbeeren, den satten Duft der Birnen in ihrem perfekten Stadium und das unverkennbare Aroma saftig ausgereifter Weinbergspfirsiche. Das dunkle Rot edler Kirschen oder das goldgelb ausgewählter Trauben. Zum Schluss der Gaumen, der hier und da prüft, ob der Geschmack auch hält, was Duft und Aussehen versprechen. Mehr Aufwand geht kaum. Weniger auch nicht. Sorgfältiges Brennen braucht Zeit, Liebe, Geduld und jede Menge Erfahrung. Auch wenn wir mit modernster Technik arbeiten (Hubertus Vallendar konzipierte Brennanlagen für 5 der 10 besten Brenner der Welt) — über die letztendliche Qualität entscheidet der richtige Augenblick, in dem der Mittellauf herausgetrennt werden kann. Nur er birgt herausragende Edeldestillate, die wir mit unserem Namen zeichnen."

Das seine Brände zu überzeugen wissen, zeigte sich im März 2008, als er bei den World Spirit Awards, der inoffiziellen Weltmeisterschaft der Brenner, für seine Brände den Status "Master-Class Distillery" verliehen bekam und für seine Obst-Spirituosen und Geiste als einziger Deutscher den Status "World-Class Distillery". Aktuell im Jahr 2011 wurde Vallendar in zwei von drei möglichen Kategorien zur "Distillery of the Year 2011" gekürt und somit zum unangefochtenen Superstar dieses Wettbewerbs. Wolfram Ortner, der Initiator desselben, kommentiert dies wie folgt: "Die Bewertung der Spirits kommt dem Sortieren von Diamanten gleich".

Obstbrand von Äpfeln und Birnen

Alkoholgehalt 40 %.
Preis 17,50 Euro 0,70 Liter / 25,00 Euro Liter

Tresterbrand aus dem Barrique

Alkoholgehalt 43 %.
Preis 17,50 Euro 0,70 Liter / 25,00 Euro Liter

Noordkorn Wacholdergeist

In Norddeutschland, insbesondere an der Küste, da trinkt man Korn, so denkt sich das der Binnenländer, insbesondere wenn er nicht zur ganz jungen Generation gehört und vielleicht auch noch Doornkaat kennt, einen traditionellen Korn aus dem Städtchen Norden gegenüber der Ostseeinsel Norderney an der Küste gelegen. Man trinkt tatsächlich Korn im Norden und gar nicht mal so knapp. Der wahre Liebhaber klarer Destillate greift aber eher zu einem Wacholdergeist, in den Ländern an der östlichen See auch als Genever oder Gin bekannt. Im Auftrag von Herrn Matthias Fuchs von "Das Kontor" aus Norden destillierte Hubertus Vallendar einen fulminanten Wacholdergeist. Ein wacher, klarer Geist aus vollreifen Wacholderbeeren der Appeninen. Das Etikett ist dem Künstler Ole West zu verdanken und nimmt Bezug auf die Stadt Norden und die Himmelsrichtung und trägt, quasi als schmunzelnde Hommage, ein doppeltes O im Namen.
Alkoholgehalt 40 %.
Preis 25,00 Euro 0,70 Liter / 35,71 Euro Liter

Marc de Moselle 2007er

Der Trester für diesen Brand wurde auf einer über 100 Jahre alten wasserhydraulischen Weinpresse des Weingutes Reinhold Fuchs in Pommern/Mosel aus Rieslingtrauben gewonnen. Entsprechend feucht ist der Trester, so wie die Rohstoffe bei der Produktion eines Marc de Bourgogne, daher nennt Hubertus Vallendar diesen Brand einen "Marc". Bei den World Spirits Awards 2011 erhielt er 93,3 von 100 Punkten und eine Goldmedaille. In Duft und Geschmack ist er außerordentlich vielschichtig. Das geschmackliche und olfaktorische Zentrum bilden Aromen von Wein und eine gewisse erdfeuchte Mineralität, daneben lassen sich, so Vallendar, auch Aromen von Hagebutten, Johannisbeer-Blättern, Äpfeln und Walnüssen erspüren.
Alkoholgehalt 43 %.
Preis 23,00 Euro 0,50 Liter / 46,00 Euro Liter

Edelbrand von der Kirsche

Für den Kirschbrand wird die badische Dollensepplerkirsche, eine Süßkirsche, destilliert. Es sind dunkelbraunrote Herzkirschen und sie reifen in der 4.-5. Kirschwoche. Die verarbeiteten Früchte stammen aus Südbaden, aus dem Markgräflerland. Die durch Hubertus Vallendar empfohlene Begleitung: Le Mini Cakinois mit Kirschbrand und Walnuß affiniert, Münsterkäse, Trilogie von Schokolade, Blattsalat mit gratiniertem Ziegenkäse, Kaninchenrücken im Pinienkern-Kräutercrepe mit Rotweinschalotten in Balsamicojus. Mandelhörnchen aus der Edition "Tekrum Kleine Konditorei".
Alkoholgehalt 45 %.
Preis 26,50 Euro 0,50 Liter / 53,00 Euro Liter

Edelbrand von der Mirabelle

Die Früchte für den Mirabellenbrand stammen aus Frankreich, aus dem Gebiet um Nancy. Eine ursprüngliche Herkunft ist nicht bekannt, jedoch wird sie in Frankreich schon seit dem 15. Jahrhundert kultiviert. Die durch Hubertus Vallendar empfohlene Begleitung: Carré de l'Est mit Mirabellenbrand affiniert, zu Weißer Schokolade affiniert mit Safran Curry.
Alkoholgehalt 45 %.
Preis 26,50 Euro 0,50 Liter / 53,00 Euro Liter

Edelbrand von der Williams-Christ-Birne

Die Williams-Birne wurde in England "entdeckt", 1770 in Aldermaston. Heutzutage ist sie mehr oder weniger in ganz Europa und den USA verbreitet. Die Williams-Birne für Vallendars Edelbrand stammen aus dem französischen Rhônetal. Sie werden schonend zerkleinert und von Stiel und Haut befreit. Das Mus wird dann schonend in die abgehende Gärung destilliert. Die durch Hubertus Vallendar empfohlene Begleitung: Birnencrème Brûlée, Geräucherter Hering, Seppia auf Krustentiersauce und Seewolf auf Safransauce, Crêpe Normande mit Gallapfel.
Alkoholgehalt 45 %.
Preis 28,50 Euro 0,50 Liter / 57,00 Euro Liter

 

Pojer e Sandri, Faedo/Trentino

Andreas März, der Chefredakteur der in der Schweiz erscheinenden, äußerst kritischen Fachzeitschrift Merum (für italienischen Wein und Olivenöl), wohnhaft in der Toskana, leitete die Ausgabe 2/2006 derselben mit folgenden Worten ein: "'Wo krieg ich hier eine gute Grappa? Hast du mir einen guten Tipp?' Diese Frage stellt sicher jeder Dritte, der mich hier in der Toskana besuchen kommt. Meine stereotype Antwort ‚tut mir leid, hier gibt's keine gute Grappa', wird wohl meist, so fürchte ich, als Verschrobenheit interpretiert." Im anschließenden Dossier geht Merum der Frage auf den Grund warum das so ist und wo sich wirklich guter Grappa finden lässt. Das warum lässt sich sehr verkürzt so zusammenfassen, in der Toskana, wo Herr März lebt, gibt es keinen guten Grappa, wohl aber in Norditalien, in Südtirol, im Trentino, im Veneto und im Friaul, schon reduzierter in der Lombardei und im Piemont. Die Tradition der Grappaioli ist im Grunde eine der kleinen armen Bergdörfer. In der Toskana gibt es keine oder kaum Brenner, deshalb wird der Trester zu Lohnbrennereien gebracht, oft über Hunderte von Kilometern, auf denen er häufig schon anfängt zu verderben. Erstaunlicherweise erzeugen lediglich wenig mehr als 130 italienische Brennereien Tausende italienischer Grappe. Das italienische Gesetz lässt es zu, dass der Abfüller, der häufig wenig mehr tut als eben abfüllen, vielleicht noch den Rohbrand verdünnen, aromatisieren und zuckern, sich ‚Distilleria' nennt, obwohl sein Betrieb noch nie eine Brennapparatur beherbergt hat. So gibt es auch keine Garantie dafür, dass ein "Winzergrappa", aus der Toskana oder sonst einer Region, wirklich aus dem auf dem Gut gewonnenen Trester gebrannt wird. Es ist also viel Augenwischerei im Spiel. Das Fazit von Merum überrascht daher nicht: "Der Name ‚Grappa' ist genau der richtige, eine Top-Marke für ein National-Destillat! Angenommen, die italienische Grappa-Industrie würde nicht versuchen, diesen Namen mit aller Kraft in den Schmutz zu ziehen, sie hätte eine Erfolgsmarke in der Hand, mit der sich wirklich etwas Vernünftiges aufbauen ließe."

Auf der Suche nach guten Grappe, die aus frischem aromatischem Trester, möglichst aus eigenem Traubenanbau erzeugt werden, wurde Merum folglich hauptsächlich in den alpinen Regionen Italiens fündig. In einer mehrwöchigen Degustation filterte die Merumredaktion aus 101 Destillaten die Créme, die genießbaren und die indiskutablen heraus. Die Wertung wurde mit dem Symbol von Herzen vorgenommen: 1 Herz bedeutet dabei: ein Grappa, von dem man hin und wieder ein Gläschen trinken mag, 2 Herzen: ein Grappa von welchem man gerne täglich ein Gläschen nehmen würde und 3 Herzen bleiben jenen Grappe vorbehalten, "die man versteckt, sobald Besuch ins Haus kommt". Dreizehn Grappe wurde mit der Höchstbewertung bedacht, darunter alleine vier von den Ausnahmebrennern und -winzern Pojer e Sandri aus Faedo im Trentino. Die Grappe von Pojer e Sandri bestechen durch feine sortentypische Aromen, sind fruchtig, kräftig, dabei ausgewogen, mit Länge und Tiefe und sie sind trocken.

Grappa Sauvignon

Rebsorte(n) Sauvignon.
Alkoholgehalt 48 %.
Bewertungen/Auszeichnungen Bei Merum nicht in der Wertung.
Preis 31,50 Euro 0,5 Liter, Liter 63,00 Euro

Grappa Traminer

Rebsorte(n) Traminer.
Alkoholgehalt 48 %.
Bewertungen/Auszeichnungen 3 Herzen bei der Merum-Degustation.
Preis 31,50 Euro 0,5 Liter, Liter 63,00 Euro

Acquavite di Mele-Cotogne

Obstbrand von der Quitte.
Alkoholgehalt 46 %.
Preis 42,00 Euro 0,70 Liter / 60,00 Euro Liter

 

Azienda Agricola Rolf & Ilona Busch, Rocchetta Palafea

Eine schonende Pressung ergibt nicht nur einen guten Wein sondern auch einen aromatischen Trester. Und da es viel zu schade wäre diesen einfach zu kompostieren, lassen Buschs ihren Trester vor der renommierten Distillerie Berta zu einem hervorragenden Grappa veredeln. Er ist ausgesprochen weich und aromatisch.

Grappa di Brachetto

Rebsorte(n) Brachetto.
Alkoholgehalt 40 %.
Preis 22,50 Euro 0,5 Liter, Liter 45,00 Euro

 

Jacopo Poli, Schiavon/Veneto

Jacopo Poli ist nach Meinung vieler Kenner "der" Grappabrenner Italiens, eine Wertschätzung die auch der "Wine Spectator" teilt, da er ihn einmal zum Brenner des Jahres ausrief. Die Technik ist nach wie vor rein handwerklich, fast altertümlich. Neben exzellentem Grappa erzeugt Poli auch vorzüglichen Weinbrand und Aperitiv.

Aperitivo Poli

Bei Polis Aperitivo handelt es sich um eine leichte Variante des "Amaro", also eines "Bitter". Poli erzeugt ihn aus Kräuterauszügen (Absinth, Tausendgüldenkraut, Thymian, Majoran, Salbei, Kamille, Gewürznelke, Koriander, Enzian, Engelwurz, Kalmus, Chinarinde und Orangenschale), Wermut und Grappa. Er ist fein, leicht bittersüß fruchtig und neben den Kräutern schwingt fern etwas Orangenterpen mit. Genießen Sie ihn pur auf Eis, eventuell mit einem Schnitz Orangen- oder Zitronenschale oder als Bestandteil des im Veneto beliebten "Spritz": Ein wenig Aperitivo, gerade den Boden des Glases bedeckend, aufgegossen mit einem trockenen frischen Weißwein und einem Schuss Mineralwasser mit Kohlensäure.
Alkoholgehalt 22 %.
Preis 18,90 Euro 0,70 Liter / 27,00 Euro Liter

Brandy Italiano di Poli

Nach der Destillation des Grundprodukts, eines Trebbiano di Soave, reift Polis Brandy drei Jahre in Fässern aus Alliereiche, mit das Beste was die Gattung Eiche zur Wein- und Weinbrandbereitung hervorbringt. Sein Aroma ist tatsächlich "vergeistigter" Wein, "aromatisiert" durch Vanille, Karamell, Toffee-Konfekt, Schokolade und zarte Röstnoten. Im Mund ist er weich, mild, leicht konsistent, auch hier (retronasal) milder Weingeist, dominiert von vanillig-karamelligen Noten.
Alkoholgehalt 40 %.
Preis 31,90 Euro 0,70 Liter / 45,57 Euro Liter

 

R Rotwein, W Weißwein, Rs Rose, S Süß/Edelsüß, BIO aus biologischem, ökologischem oder biodynamischem Anbau.

 

HauptseiteDeutschlandFrankreichItalienÖsterreichPortugalSpanienSchaumweine, Dessertweine, SpirituosenImpressum